不同的物料具有不同的粉碎特性，在食品加工中的超微粉碎設備一般為氣流不銹鋼粉碎機和膠磨機。在加工過程中溫升低，特別適合于熱敏性食品的加工，但能耗大。膠磨機普遍用于食品超微粉碎工序，它是一種較為傳統的方法。熱敏食品易因此而發生變質、熔解、粘糊，同時機器粉碎能力也會降低。為此，可在粉碎前或粉碎時使用適當的冷卻方法。對于同一種食品物料也往往需要多種粉碎方式的結合才能被有效地粉碎。

      超微粉碎技術在食品加工中的應用具有兩個方面的重要意義，一是提高食品的口感，且有利于營養物質的吸收；二是開發新食品，原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各種功能食品，增加了新食品品種，提高了資源利用率。

      我國食品工業總產值在工業部門中的比重近幾年連續飛躍，達到5000億元的規模，但產品結構不盡合理，深加工產品在食品制造業中只占16%。目前，促進食品工業的深加工，提高產品附加值已成為社會和企業的共識。因此，超微粉碎技術作為一種高新技術，在食品加工中將有廣闊的應用前景。